Zutaten
- 2 Eier
- 1 Eidotter
- 50 g Rohrohrzucker
- ½ TL Vanille, gemahlen
- 2 EL Erdnussmus
- 250 g Schlagobers
- 200 g griechisches Joghurt
- 150 g Caramel von Bonne Maman
- 50 g Zartbitter-Schokodrops
- Frische Erdbeeren zum Servieren
Zubereitung:
Die Eier + Dotter + Zucker + Vanille in eine Metallschüssel geben und über einem heißem Wasserbad mit dem Mixer oder Schneebesen dickschaumig aufschlagen.
Erdnussmus unterschlagen. Die Masse vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen (oder kalt schlagen).
Schlagobers mit dem Mixer cremig steif schlagen und mit dem Joghurt unter die Eimasse rühren (mit dem Schneebesen). Die Schokodrops untermengen.
Eine längliche Form (oder eine Form eurer Wahl) mit Frischhaltefolie/oder Backpapier auslegen und die Hälfte der Parfaitmasse einfüllen. Dann die Hälfte der Karamellcreme in Tupfen auf/in die Parfaitmasse verteilen. Die restliche Parfaitmasse daraufgeben und nochmal Karamellcreme darauf verteilen.
Das Parfait für mind. 5-6 Stunden (oder über Nacht) tiefkühlen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Das Parfait aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Mit den Erdbeeren und nach Belieben noch etwas Karamellsauce beträufelt servieren.
Ein Rezept von Lena Fuchs – www.meinleckeresleben.at
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