Erdnusscreme-Trifle mit Mango, Himbeeren und Bananen-Hafer-Keksen

1. Für die Kekse die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Erdnusscreme, Haferflocken und Salz zugeben und alles vermengen. Aus der Masse 12-15 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach drücken. Die Kekse im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. 
2. Für die Creme Topfen mit Joghurt, Vanille, Erdnusscreme und 2-3 EL Zucker glatt rühren. Schlagobers cremig steif schlagen und unterrühren.
3. Die Himbeeren mit 1 EL Zucker leicht erwärmen. Die Mango schälen und klein würfeln. Mit etwas Zitronensaft vermengen. 
4. Die Kekse grob zerbröseln. Nun die Erdnuss-Joghurtcreme abwechselnd mit den zerbröselten Keksen, den Himbeeren und den Mangowürfel in die Gläser schichten. 
5. Die Gläser bis zum Servieren kühl stellen.

Ein Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com