Zutaten für den Teig (ergibt 8 kleine Kränze):
- • 500 g helles Dinkelmehl, plus etwas mehr zum Ausrollen
- • 1 Prise Salz
- • 25 g frische Germ (Hefe)
- • 300 ml Milch
- • 50 g Honig oder Rohrohrzucker
- • 60 g weiche Butter
- • ½ TL Ceylon-Zimt
- • 1/3 TL Bourbon-Vanille
Zutaten für die Füllung:
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen:
- • 1-2 EL Milch
- • 1 Eidotter
- • 200 g Haselnusskerne, grob gehackt
Zubereitung:
1. Für den Teig die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen (auf keinen Fall zu heiß erhitzen). Honig (oder Zucker), Germ und Salz dazugeben und gut verrühren, bis sich die Germ komplett aufgelöst hat.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zimt, Vanille, die Germ-Mischung und die weiche Butter mit dem Knethaken der Küchenmaschine ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der ist nun relativ weich, aber das gehört genauso. Den Teig eventuell noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen glatt kneten.
3. Mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. Den Teig in 8 Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teigstücke zu kleinen Rechtecken (ca. 15 x 25 cm) ausrollen.
5. Jeweils 1 EL der Haselnuss & Kakao Creme darauf verteilen (das geht am besten mit einem Löffel oder Winkelpalette). Mit ein paar grob gehackten Haselnüssen bestreuen. Die kleinen Rechtecke von der langen Seite her aufrollen, die Rollen längs mit einem scharfen Messer halbieren. Die Teighälften mit der Füllung nach oben drehen, an einem Ende zusammendrücken und umeinander schlingen. Beide Enden der gezwirbelten Rollen zusammenlegen und die Kränze auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben.
6. Die Kränze mit einem Tuch abdecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Die Milch mit dem Eidotter verrühren und die Teigkränze damit bestreichen. Nochmal mit ein paar Haselnüsse bestreuen.
8. Im Ofen 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker besieben.
9. Wenn ihr die Kränze verschenken möchtet, mit einer schönen Schleife und einen Kärtchen dekorieren.
Tipp!
Zusätzlich könnt ihr die Füllung noch mit frisch abgeriebener Bio-Orangenschale verfeinern.
Ihr könnt auch noch kleine Schokostückchen auf der Füllung verteilen. Alles ist erlaubt, was euer Herz begehrt.
Rezept von Lena Fuchs, meinleckeresleben.com
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