Zutaten (für einen Gugelhupf)
- - 250 g Dinkelmehl
- - 2 TL Weinstein-Backpulver
- - 1 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
- - 1/3 TL Bourbon-Vanille, gemahlen
- - 1 Prise Salz
- - 3 Eier
- - 120 g Rohrohrzucker
- - 350 g Apfelmus, am besten selbstgemacht
- - 150 ml Öl, zB. Sonnenblumen oder Maiskeimöl
- - 1 Apfel
- - 2-3 EL Caramel, von Bonne Maman
- - Etwas Butter + Semmelbrösel für die Form
- Für die Glasur: 2-3 EL Caramel, von Bonne Maman
Zubereitung:
1.Eine Gugelhupfform gut mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Ofen auf 165°C Heißluft vorheizen.
2.Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Vanille und Salz vermengen.
3.Die Eier mit dem Zucker mit der Küchenmaschine schön hellcremig schlagen – das dauert etwa 5-7 Minuten.
4.Apfelmus und das Öl langsam unterrühren.
5.Zuletzt die Mehlmischung mit dem Schneebesen unterheben.
6.Den Apfel in kleine Würfel schneiden und ebenso untermengen – dabei nicht zu viel rühren.
7.Die Hälfte von der Kuchenmasse in die Gugelhupfform geben. Ein paar Kleckse Caramel auf die Masse verteilen. Die restliche Kuchenmasse in der Form verteilen.
8.Den Gugelhupf in den Ofen geben und etwa 45-50 Minuten backen – dabei Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
9.Den Kuchen auf ein Kuchengitter oder Teller stürzen und die Gugelhupfform abnehmen. Auskühlen lassen.
10.Ein paar Löffel Caramel schön auf dem Gugelhupf verteilen und servieren.
Tipp! Dazu passt gut ein Klecks frisch geschlagenes Schlagobers.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
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