Zutaten:
- Für den Brandteig:
- -200 ml Wasser
- -70 g Butter
- -Etwas Salz
- -2 EL Rohrohrzucker
- -140 g helles Dinkelmehl
- -4 Eier
- -1 verquirltes Ei, zum Bestreichen
- -Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Mandelblättchen
- Creme:
- -400 g Schlagobers (Sahne)
- -250 g Frischkäse
- -¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
- - 2-3 EL Bonne Maman Heidelbeer-Cassis-Konfitüre
Zubereitung:
Brandteig:
1. Das Wasser mit der Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen.
2. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem Kochlöffel einrühren. Solange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Boden bildet.
3. Den Teigklumpen in eine Schüssel umfüllen und kurz überkühlen lassen.
4. Nacheinander jedes Ei gründlich mit dem Mixer unterrühren (der Teig soll jetzt schön geschmeidig sein).
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 5-6 Herze auf zwei Backbleche spritzen.
6. Die Herze leicht mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bzw. Mandelblättchen bestreuen.
7. Im vorgeheiztem Rohr bei 190°C Heißluft ca. 30-35 Minuten lang backen (nach ca. 20 Minuten auf 170°C reduzieren) , bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind (während des Backens die Ofentür nicht aufmachen, da die Herze sonst vor lauter Schreck in sich zusammenfallen).
8. Die Teigherze im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
Creme:
1. Schlagobers cremig steif schlagen.
2. Frischkäse und Vanille zugeben und auf höchster Stufe kurz unterschlagen, bis eine cremig steife Creme entsteht (nicht zu lange schlagen).
3. Zuletzt 2-3 EL der Konfitüre mit dem Schneebesen unterrühren.
4. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
5. Die Brandteigherze waagrecht halbieren.
6. Die Creme auf den unteren Teil der Herze spritzen, den Deckel wieder aufsetzen.
7. Am besten gleich servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.
8. Mit Staubzucker besieben und einen Kaffee oder Tee dazu reichen.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
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