Zutaten: (für 4 Portionen)
- 250 g Topfen
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
- 1 EL Bio-Honig
- 1/4 TL Vanille, gemahlen
- 150 g Dinkelmehl
- 30 g Mohnsamen
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter zum Ausbacken
Zum Servieren:
- 1 Glas Pfirsich Compote von Bonne Maman
- Cremiges Naturjogurt + etwas Vanille
Zubereitung:
- Für die Pancakes Topfen, Eier, Milch, Zitronenabrieb, Honig und Vanille glatt rühren.
- Mehl mit Mohn, Backpulver und Salz vermengen, zur Topfenmasse geben und unterrühren.
- In einer Pfanne etwas Butter zerlassen. Pro Pancake etwa 2 EL der Masse in die Pfanne geben und je Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Auf einen Teller geben, mit einem Tuch bedecken um die Pancakes warm zu halten, bis alle Pancakes fertig gebacken sind.
- Die Pancakes nach Belieben mit cremigen Naturjoghurt (nach Geschmack mit etwas Vanille vermischen) und mit dem fruchtigen Pfirsich Compote servieren.
Rezept von Lena Fuchs, meinleckeresleben.com
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