Zutaten (für 12-15 Stück)
- Für die Joghurt-Scones:
- • 400 g helles Dinkelmehl
- • 3 TL Weinstein-Backpulver
- • 1/3 TL Bourbon-Vanille, gemahlen
- • 1 Prise Salz
- • 50 g Rohrohrzucker
- • 1 Bio Limette, Abrieb
- • 100 g eiskalte Butter
- • 250 g cremiges Naturjoghurt
- • 2 Bio Eier
- Für das Topping:
- • 250 g Schlagobers
- • 2 EL Sauerrahm
- • ¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
- • 1/2 Bio Limette, Abrieb
- • 1/3 Glas Bonne Maman Erdbeer-Konfitüre
Zubereitung:
1. Das Mehl mit dem Backpulver, der gemahlenen Vanille, dem Limettenabrieb, dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Die kalte Butter in Stückchen mit den Händen unterkneten, so dass ein krümeliger Teig entsteht.
3. Das Joghurt mit dem Ei verrühren und zu der Krümelmasse geben. Mit einem Teigspatel vermischen, bis sich der Teig grob miteinander verbunden hat – dabei nicht zu lange kneten.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einer etwa 3 cm dicken Scheibe flach drücken. Jetzt könnt ihr nach Belieben runde Kreise oder auch ovale Ostereier ausstechen.
5. Die Scones auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.
6. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft etwa 18-20 Minuten goldbraun backen.
7. Die Scones abkühlen lassen.
8. Schlagobers steif schlagen. Sauerrahm, Vanille und Limettenabrieb unterrühren.
9. Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und Cremetupfen auf den Rand der Scones spritzen. In der Mitte je 1-2 TL der Konfitüre geben. Am besten gleich frisch servieren.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
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