Zutaten: (für 6 Portionen)
- Pavlova Baiser:
- -4 sehr sauber getrennte Eiweiß Gr. M, raumtemperiert
- -1 Prise Salz
- -250 g Feinkristallzucker
- -2 TL Maisstärke
- -1 TL Apfelessig oder Weißweinessig
- Für die Füllung:
- -200 ml Schlagsahne
- -200 g griechisches Joghurt
- -¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
- -6 TL Bonne Maman Lemon Curd
- -Frische Himbeeren
Zubereitung
1. Den Backofen auf 130° Heißluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Die sehr sauber getrennten Eiweiß mitsamt der Prise Salz in einer sauberen und fettfreien Schüssel mit der Küchenmaschine aufschlagen. Das Eiweiß sollte leicht steife Spitzen haben.
3. Unter ständigem Weiterrühren den Zucker esslöffelweise und langsam zugeben und so lange schlagen, bis die Baisermasse schön steif ist und glänzt.
4. Die Maisstärke darüber sieben und den Essig zugeben. Dann noch einmal kurz unterrühren, gerne auch mit einem Schneebesen.
5. Den Baiser mit einem Esslöffel als Kleckse auf die Backbleche geben. In der Mitte kleine Mulden einformen (später wird hier die Creme eingefüllt).
6. Den Backofen auf 100° Heißluft herunter schalten und die Backbleche in den Ofen geben, 35-40 Minuten lang backen.
7. Den Backofen ausschalten, die Baisers weitere 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Dann aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.
8. Die Sahne cremig steif schlagen und mit dem Joghurt und Vanille verrühren. Die Creme in die Pavlova-Mulden füllen, je 1 TL Lemon Curd darauf geben und mit den frischen Himbeeren garnieren. Sofort genießen.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
Teilen