Zutaten:
- - 10 Eier
- - 250 g feiner Kristallzucker
- - 4 EL Sprudelwasser
- - ¼ TL Vanille, gemahlen
- - 1 Prise Salz
- - 100 g Weizenmehl oder helles Dinkelmehl
- Für die Füllung:
- - 4 EL Bonne Maman Erdbeer Konfitüre
- - 500 ml Schlagobers
- - ¼ TL Vanille, gemahlen
- - 300-400 g frische Erdbeeren
- Staubzucker zum Besieben
Zubereitung:
9 Stück Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Das ganze Ei in die Schüssel zu den Eidottern geben.
Eiklar mit 200 g Zucker mit der Küchenmaschine zu sehr steifem Schnee schlagen.
Den Schnee in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und für zwei Böden je 3 Stränge in der Länge des Bleches auf das Backpapier dressieren, dabei immer einen Zwischenraum für die Dottermasse lassen.
Die Eidotter mit dem Ei, dem restlichen Zucker (50 g) und Vanille mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Sprudelwasser untermixen. Das Mehl vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Die Masse ebenso in den Dressiersack mit Lochtülle füllen und zwischen die Schneestränge dressieren. Ihr könnt die Dottermasse auch ganz einfach mit einem Löffel zwischen der Schneemasse verteilen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 170°C Heißluft 30-35 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen.
Ich schneide das Backpapier dann in der Mitte auseinander (die zwei Hälften sollten so gut wie möglich gleich groß sein). Eine Hälfte auf eine Kuchenplatte stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
1 ½ EL der Erdbeer Konfitüre darauf verteilen und verstreichen.
Für die Creme Obers gut steif schlagen. 1 EL von der Erdbeer Konfitüre unterschlagen.
Die frischen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit etwas Vanillepulver unter die Creme heben. Die Creme auf den mit Erdbeer Konfiütre bestrichenen Boden verteilen und gleichmäßig verstreichen.
Den zweiten Boden auf einen Streifen Butterpapier stürzen, das Papier abziehen und wieder mit 1 ½ EL Erdbeer Konfitüre bestreichen. Nun mit Hilfe des Butterpapiers den Boden auf die Creme setzen und leicht fest drücken.
Im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker besieben.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
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