Zutaten für die Biskuitrolle:
- o 4 Bio Eier
- o 120 g Rohrohrzucker
- o ¼ TL Vanille, gemahlen
- o 5 EL Sprudelwasser
- o 140 helles Dinkelmehl
- o 1 TL Weinstein-Backpulver
- o 1 Prise Salz
- o 5-6 EL Bonne Maman Heidelbeer Intense
Zutaten für die Füllung:
- o 350 g cremiges Naturjoghurt
- o 250 g Schlagobers
- o 1 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
- o 50 g Rohrohrzucker
- o 1 Prise Vanille, gemahlen
- o 5 Blätter Bio-Gelatine
- o Frische Heidelbeeren
Zubereitung:
1. Ein Blech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
2. Für die Biskuitrolle die ganzen Eier mit dem Zucker und der Vanille in der Küchenmaschine 5 Minuten lang schaumig aufschlagen. Dabei das Sprudelwasser unterschlagen.
3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung behutsam unter die Eiermasse rühren/heben. Dabei nicht zu viel rühren.
4. Die Biskuitmasse auf dem Blech verteilen und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen 11-12 Minuten goldbraun backen.
5. Währenddessen ein Geschirrtuch oder neues Blatt Backpapier mit feinem Rohrohrzucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen sofort auf das mit Zucker bestreute Geschirrtuch stürzen.
6. Nun nehmt ihr kleines sauberes Tuch und macht es richtig schön feucht. Mit dem feuchten Tuch bestreicht ihr dann behutsam das Backpapier, bis es nass und weich ist. Jetzt könnt ihr das Backpapier ganz einfach von der Biskuitmasse abziehen.
7. Die Heidelbeermarmelade nun gleich großzügig auf dem Biskuit verteilen und behutsam einrollen. Komplett abkühlen lassen.
8. Für die Creme das Schlagobers cremig steif schlagen. Joghurt mit Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine 3-4 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 1-2 EL Zitronensaft in einem Topf erwärmen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. 3 EL vom Joghurt zur Gelatine in den Topf geben und verrühren. Dann die Gelatinemischung zur restlichen Joghurtmasse geben und
verrühren. Zuletzt das steif geschlagene Schlagobers unter die Joghurtcreme rühren. 200 g frische Heidelbeeren unterheben.
9. Eine runde Schüssel (ca. 15 cm Durchmesser – mit schöner Kuppelform) mit Frischhaltefolie auslegen.
10. Die Biskuitrolle in etwa 13-15 Scheiben schneiden. Die Schüssel rundum mit den Biskuitrollen-Scheiben auslegen (dabei 3-4 Stück übrig lassen). Die Joghurtcreme einfüllen. Mit den übrigen Biskuitrollen-Scheiben belegen.
11. Die Charlotte in der Schüssel nun für mindestens 5-6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
12. Die Schüssel vorsichtig auf einen Kuchenteller stürzen, die Folie abnehmen. Nach Belieben die Charlotte noch mit frischen Heideleeren und Blüten dekorieren.
Rezept von Lena Fuchs, meinleckeresleben.com
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