Haselnuss-Zimt-Teig:
- - 200 g weiche Butter
- - 300 g helles Dinkelmehl
- - 100 g Haselnüsse, gemahlen
- - 1 TL Ceylon-Zimt
- - ½ TL Vanille, gemahlen
- - 1 Prise Salz
- - 80 g Rohrohrzucker
- - 1 Bio-Ei
- - Quitten-Gelee, von Bonne Maman
Zubereitung:
Für den Keksteig
1. Alle Zutaten miteinander mischen und zu einem Teig verkneten (ich mache das am liebsten mit dem Rührhaken in der Küchenmaschine).
2. Den Ofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Auf dem Blech verteilen. Mit dem Finger in der Mitte jeweils eine Mulde hineindrücken (die darf schön tief sein, damit dann auch genug Füllung Platz hat). Wenn ihr Lust habt, könnt ihr eine ‘Herz’ Mulde in den Teig drücken.
4. Dann im Ofen ca. 14-15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.
5. Wenn die Kekse fertig gebacken sind, herausnehmen und auskühlen lassen.
6. Nun das Quitten-Gelee in einen kleinen Topf geben, glatt rühren und leicht erhitzen. Das Quitten-Gelee in ein kleines Plastiksackerl (wo wir die Spitze abschneiden) oder Spritzbeutel (mit dünner Tülle) füllen und in die Mulden spritzen. In einer Dose luftdicht aufbewahren.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
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