Ein Fest für Feinschmecker in Frankreich ist die Chandeleur. Exakt 40 Tage nach Weihnachten, am 2. Februar, wird das Lichtmess gefeiert. Zu diesem Anlass und bis zum Faschingsdienstag werden köstliche Crêpes (Palatschinken à la Française) genossen.

Zutaten für ca. 6 Personen:

• 375g Mehl
• 0,8L Milch
• 1 Pkg Vanillezucker
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 75g geschmolzene Butter

Zubereitung:

Schritt 1: Geben Sie das Mehl mit dem Salz und dem Vanillezucker in eine Schüssel.

Schritt 2: Machen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie die Eier hinein.

Schritt 3: Beginnen Sie vorsichtig zu rühren. Wenn die Mischung dickflüssig wird, geben Sie nach und nach die kalte Milch hinzu.

Schritt 4: Wenn die gesamte Milch untergerührt ist, sollte der Teig ziemlich flüssig sein. Wenn er Ihnen zu dick erscheint, geben Sie noch etwas Milch hinzu. Geben Sie dann die abgekühlte geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut.

Schritt 5: Backen Sie die Crêpes in einer heißen Pfanne (vorsichtshalber leicht geölt, falls Ihre Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist). Geben Sie eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und machen Sie eine Drehbewegung, um den Teig über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Auf den Herd stellen und wenn sich der Rand des Crêpes hellbraun färbt, ist es an der Zeit, ihn zu wenden.

Schritt 6: Lassen Sie den Crêpe etwa eine Minute auf dieser Seite backen, dann ist er fertig.

Schritt 7: Wiederholen Sie dies, bis der Teig aufgebraucht ist.