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Zwetschken-Konfitüre

Zwetschken Tarte mit Vanille-Mandel-Füllung

 
Mittel
4

Zwetschken-Konfitüre

Zutaten: (für eine Tarteform 20 cm)

  •  1 Packung frischer Dinkel-Blätterteig, von Tante Fanny

 
oder für den selbstgemachten Teig:

  • 150 g Dinkelmehl
  • 150 g Topfen
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 40 g Rohrohrzucker
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 200 g Topfen
  • 150 g Sauerrahm
  • 3 Eier
  • ½ TL Vanille, gemahlen
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 1 TL Maizena oder Vanillepuddingpulver
  • ½ Glas Bonne Maman Zwetschkenkonfitüre

Zum Bestreichen und Bestreuen:

  • 50 g Mandeln, grob gehackt
  • 2 EL Milch
Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühl stellen. 

Schritt 2

Für die Füllung Topfen, Sauerrahm, Eier, Vanille, Zucker, gemahlene Mandeln und Maizena zu einer glatten Creme verrühren.

Schritt 3

2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen (etwas größer als die Tarteform). Die Tarteform mit Butter einstreichen und mit dem Teig auslegen.

Schritt 4

Die Topfen-Vanille-Füllung auf den Teig geben. Die Marmelade darauf verteilen.

Schritt 5

Den restlichen Teig ausrollen und 6 Streifen abschneiden. Die Streifen in einem Gittermuster über die Füllung legen. Aus dem restlichen Teig (falls noch einer übrig ist) schöne Formen (Blüten, Herzen) ausstechen und am Teigrand als Verzierung auflegen.

Schritt 6

Den Teig mit etwas Milch bepinseln und mit gehackten Mandeln bestreuen. 

Schritt 7

Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen.  

 

Rezept von Lena Fuchswww.meinleckeresleben.com

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