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Brombeer-Konfitüre

Ziegenkäse-Brombeer-Taler auf grüner Salatwiese mit Brombeer-Dressing und gerösteten Haselnüssen

 
Einfach
4

Brombeer-Konfitüre

Für 4 Portionen zu je 2 Taler


Ziegenkäse-Taler:

  • 1 Blätterteigrolle 
  • 4 TL Brombeer-Konfitüre, von Bonne Maman
  • 8 Scheiben Ziegenkäse
  • frischer Thymian
  • 1 TL Blütenhonig
  • Abrieb 1/2 Bio Zitrone
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleines Bio-Ei, zum Bestreichen

 

Salat & Dressing:

  • 2 EL Brombeer-Konfitüre, von Bonne Maman
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 4 EL Apfelessig oder Condimento Bianco
  • 5-6 EL extra natives Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Handvoll knackige Salate – wie Frisée, Rucola oder junger Mangold
  • 250 g frische Brombeeren
  • 120 g Haselnusskerne
Zubereitung

Schritte 1

Den Blätterteig ausrollen und 16 Kreise ausstechen. Die Teigabschnitte wieder zusammenkneten, ausrollen und ausstechen.

Schritte 2

8 Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit je 1/2 TL Brombeer-Konfitüre bestreichen. Dann mit einem zweiten Blätterteig-Kreis belegen. Ein Ei verquirlen und die Blätterteigkreise damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen.

Schritte 3

Je 1 Scheibe Ziegenkäse in der Mitte der Teigkreise platzieren. Mit frischem Thymian und etwas frisch gemahlenen Pfeffer würzen und mit etwas Honig beträufeln.

Schritte 4

Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft 20 Minuten knusprig und goldbraun backen.

Schritte 5

Derweil für das Dressing die Brombeer-Konfitüre mit Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren.

Schritte 6

Die Haselnüsse auf einem Blech verteilen und mit in den Ofen geben. 8-10 Minuten goldbraun rösten. Die Schale von den gerösteten Haselnüssen abreiben und die Nüsse halbieren bzw. grob hacken.

Schritte 7

Die Salatblätter waschen, trocken tupfen und auf vier Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Die frischen Brombeeren und die gerösteten Haselnüssen darauf verteilen. Die warmen Ziegenkäse-Taler auf den Salat geben, mit etwas frisch abgeriebener Zitronenschale bestreuen und servieren.

Rezept von Lena Fuchswww.meinleckeresleben.com

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