Vanilleküchlein ohne Ei mit Erdbeermarmelade

Teig:

1. Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Zucker und Butter mit einem Handmixer cremig aufschlagen. So lange mixen, bis die Masse glatt, fluffig und hell ist – etwa 5 Minuten.
3. Milch und Apfelessig hinzufügen und 5 Minuten stehen lassen.
4. Vanille, Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Handmixer nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Eventuell mit einem Silikonspatel die Ränder herunterstreichen, damit keine trockenen Stellen bleiben.
5. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech verteilen. 9 Förmchen bis zum Rand füllen und auf jedes Küchlein einen Teelöffel Marmelade geben.
6. 20–22 Minuten backen, bzw. bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Creme:

1. Alle Zutaten verrühren und nach Geschmack nachsüßen.
2. Die Creme auf zwei Schüsseln aufteilen. Eine Hälfte mit etwas roter Farbe einfärben, bis der gewünschte Rosaton erreicht ist.
3. Beide Cremes getrennt in Spritzbeutel füllen.
4. Die vollständig abgekühlten Küchlein dekorieren.