Topfen-Mohn-Pancakes mit Pfirsich Compote

Schritt 1

Für die Pancakes Topfen, Eier, Milch, Zitronenabrieb, Honig und Vanille glatt rühren.

Schritt 2

Mehl mit Mohn, Backpulver und Salz vermengen, zur Topfenmasse geben und unterrühren.

Schritt 3

In einer Pfanne etwas Butter zerlassen. Pro Pancake etwa 2 EL der Masse in die Pfanne geben (pro Pfanne gehen sich bei mir drei Pancakes aus) und je Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Auf einen Teller geben, mit einem Tuch bedecken um die Pancakes warm zu halten, bis alle Pancakes fertig gebacken sind.

Schritt 4

Die Pancakes nach Belieben mit cremigen Naturjoghurt (vermische ich gerne mit etwas Vanille) und mit dem fruchtigen Pfirsich Compote servieren.