Spitzbuben mit Heidelbeer-Cassis-Konfitüre

1. Alle Zutaten rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Das Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit Ausstechern die gewünschte Form ausstechen. Dabei eine Hälfte der Kekse mit einem zusätzlichen Loch in der Mitte versehen – das sind später die Deckel der Spitzbuben.
5. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 170 Grad Umluft für etwa 10 Minuten backen bis die Kekse goldgelb sind.
6. Die Kekse auskühlen lassen.
7. Die Deckel mit Puderzucker bestreuen, die Kekse ohne Loch auf einer Seite mit der Heidelbeer-Cassis-Konfitüre bestreichen und den Deckel aufsetzen.

Ein Rezept von Come Cook with Eli – comecookwitheli.com