
Soufflierter Topfenauflauf mit Pfirsich-Konfitüre und Mandeln

Schritt 1
Eier in Dotter und Eiklar trennen.
Schritt 2
Topfen mit Sauerrahm, Dotter, Honig, Vanille und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Vanillepuddingpulver und Mehl einrühren.
Schritt 3
Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit etwas Rohrohrzucker ausstreuen. Pfirsiche waschen, trockentupfen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4
Eiklar mit einer Prise Salz zu einem cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Masse in die Form füllen.
Schritt 5
Die Pfirsich-Konfitüre in Klecksen darauf verteilen und mit einem Löffelstiel leicht verwirbeln. Mit den Pfirsichstücken belegen und mit den Mandeln bestreuen.
Schritt 6
Auflauf im Rohr ca. 40 Minuten (mittlere Schiene) backen. Noch lauwarm mit etwas Staubzucker bestreut servieren.
Rezept: Lena von meinleckeresleben.com