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Pfirsich-Konfitüre

Soufflierter Topfenauflauf mit Pfirsich-Konfitüre und Mandeln

 
Einfach
4

Pfirsich-Konfitüre

Ergibt eine große Auflaufform
 

  • 500 g Topfen
  • 4 Bio Eier, getrennt
  • 200 g Sauerrahm, Creme fraîche oder griechisches
    Joghurt
  • 1/2 TL Vanille, gemahlen
  • 1 Bio Zitrone, Abrieb
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Dinkelmehl oder Einkornmehl
  • 1 EL Vanillepuddingpulver oder Speisestärke
  • 1/2 Glas Bonne
    Maman Pfirsich-Konfitüre
  • 3 saftige Pfirsiche
  • eine Handvoll Mandeln, grob gehackt
  • etwas Butter + Zucker für die Form
Zubereitung

Schritt 1

Eier in Dotter und Eiklar trennen.

Schritt 2

Topfen mit Sauerrahm, Dotter, Honig, Vanille und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Vanillepuddingpulver und Mehl einrühren.

Schritt 3

Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit etwas Rohrohrzucker ausstreuen. Pfirsiche waschen, trockentupfen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 4

Eiklar mit einer Prise Salz zu einem cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Masse in die Form füllen.

Schritt 5

Die Pfirsich-Konfitüre in Klecksen darauf verteilen und mit einem Löffelstiel leicht verwirbeln. Mit den Pfirsichstücken belegen und mit den Mandeln bestreuen.

Schritt 6

Auflauf im Rohr ca. 40 Minuten (mittlere Schiene) backen. Noch lauwarm mit etwas Staubzucker bestreut servieren.

 
Rezept: Lena von meinleckeresleben.com

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