Schnelle Nudeln mit Gemüse und Erdnusssauce

1. Die Spaghetti laut Packungsanweisung kochen.
2. Das Gemüse waschen und dann die Karotten schälen. Die Karotten und die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. 
3. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Sauce die Erdnuss Creme mit Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und einen Schöpfer Nudelwasser cremig aufschlagen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und optional auch mit Chili.
5. Die Sauce unter die Nudel heben und das Gemüse dazugeben. Basilikum waschen und ein wenig davon klein hacken und auch unterheben. Das restliche Basilikum als Topping verwenden und sofort servieren.

Ein Rezept von Cooking Catrin, cookingcatrin.at