Rote Rüben Frühlingssalat mit Gurke, geräucherte Forelle und Brombeer-Dressing
Brombeeren
Einfach
4
Zubereitung
Schritt 1
Die gegarten roten Rüben und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Den Schafkäse fein zerbröckeln.
Schritt 3
Die geräucherten Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 4
Die Mandeln mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein Blech geben und im Ofen bei 180°C Heißluft 6-8 Minuten goldbraun rösten.
Schritt 5
Die Spinatblätter waschen und trocken tupfen.
Schritt 6
Alle Zutaten für den Salat hübsch auf vier Teller anrichten. Die Mandeln und die Sprossen darüber streuen. Nach Belieben alles mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Schritt 7
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und den Salat gut damit beträufeln.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
