Reis-Topfen-Auflauf mit Marillen Compote und Mandeln

1. Den Reis mit der Milch, Zucker und Vanille in einen Topf geben und unter gelegentlichen Rühren 20 Minuten weich kochen. Zuletzt die Butter unterrühren.
2. Den Reis etwas abkühlen lassen. Topfen, Zitronenabrieb und Eier unterrühren.
3. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
4. Eine Auflaufform mit etwas Butter befetten. Die Reismasse einfüllen und glatt streichen.
5. Das Marillen-Compote als kleine Kleckse auf die Reismasse geben. Zuletzt noch mit Mandelblättchen bestreuen.
6. Den Reisauflauf 25 Minuten goldbraun backen.

Ein Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com