Pfirsich Macarons

1. Mische die gehobelten Mandeln und den Puderzucker und mixe sie ganz fein. Siebe die Mischung anschließend durch ein feines Haarsieb.
2. Schlage das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Falls gewünscht, färbe das Eiweiß mit Lebensmittelfarbpaste nach Belieben.
3. Hebe die gesiebte Mandelmasse vorsichtig in drei Portionen unter den Eischnee. Achte darauf, dass die Konsistenz so ist, dass die Masse dickflüssig vom Löffel läuft.
4. Fülle die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (ca. 8 mm) und spritze etwa 3 cm große Tupfen auf ein Blech. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Tupfen zu lassen.
5. Klopfe das Blech nun ein paar Mal auf die Arbeitsplatte, sodass sich die Oberfläche der Macarons glättet.
6. Backe die Macarons im vorgeheizten Backofen bei 130°C Heißluft für etwa 15-17 Minuten. Sie sollten an der Oberfläche nicht dunkel werden.
7. Lass die Macarons auf dem Blech auskühlen.
8. Für die Füllung rühre 100g französische Buttercreme mit der Pfirsichkonfitüre glatt.
9. Dressiere die Füllung auf die Hälfte der Macaronsschalen und setze die anderen Macaronshälften darauf.
10. Genieße die Macarons!

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