
Pfirsich Macarons

Schritt 1:
Mische die gehobelten Mandeln und den Puderzucker und mixe sie ganz fein. Siebe die Mischung anschließend durch ein feines Haarsieb.
Schritt 2:
Schlage das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Falls gewünscht, färbe das Eiweiß mit Lebensmittelfarbpaste nach Belieben.
Schritt 3:
Hebe die gesiebte Mandelmasse vorsichtig in drei Portionen unter den Eischnee. Achte darauf, dass die Konsistenz so ist, dass die Masse dickflüssig vom Löffel läuft.
Schritt 4:
Fülle die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (ca. 8 mm) und spritze etwa 3 cm große Tupfen auf ein Blech. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Tupfen zu lassen.
Schritt 5:
Klopfe das Blech nun ein paar Mal auf die Arbeitsplatte, sodass sich die Oberfläche der Macarons glättet.
Schritt 6:
Backe die Macarons im vorgeheizten Backofen bei 130°C Heißluft für etwa 15-17 Minuten. Sie sollten an der Oberfläche nicht dunkel werden.
Schritt 7:
Lass die Macarons auf dem Blech auskühlen.
Schritt 8:
Für die Füllung rühre 100g französische Buttercreme mit der Pfirsichkonfitüre glatt.
Schritt 9:
Dressiere die Füllung auf die Hälfte der Macaronsschalen und setze die anderen Macaronshälften darauf.
Schritt 10:
Genieße die Macarons!
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