
Pfirsich Macarons

- Mische die gehobelten Mandeln und den Puderzucker und mixe sie ganz fein. Siebe die Mischung anschließend durch ein feines Haarsieb.
- Schlage das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Falls gewünscht, färbe das Eiweiß mit Lebensmittelfarbpaste nach Belieben.
- Hebe die gesiebte Mandelmasse vorsichtig in drei Portionen unter den Eischnee. Achte darauf, dass die Konsistenz so ist, dass die Masse dickflüssig vom Löffel läuft.
- Fülle die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (ca. 8 mm) und spritze etwa 3 cm große Tupfen auf ein Blech. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Tupfen zu lassen.
- Klopfe das Blech nun ein paar Mal auf die Arbeitsplatte, sodass sich die Oberfläche der Macarons glättet.
- Backe die Macarons im vorgeheizten Backofen bei 130°C Heißluft für etwa 15-17 Minuten. Sie sollten an der Oberfläche nicht dunkel werden.
- Lass die Macarons auf dem Blech auskühlen.
- Für die Füllung rühre 100g französische Buttercreme mit der Pfirsichkonfitüre glatt.
- Dressiere die Füllung auf die Hälfte der Macaronsschalen und setze die anderen Macaronshälften darauf.
- Genieße die Macarons!
https://www.die-nascherei.at/rezepte/b/bananenschnitte-im-glas/