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Pfirsich-Konfitüre

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Paradiesischer Spätsommersalat mit Pfirsich-Dressing, Mozzarella und Basilikum

Pfirsich
 
Einfach
people 4

Pfirsich-Konfitüre

Für 4 Portionen :

  • 1 kg bunte Tomaten, verschiedene Größen
  • 2 reife Pfirsiche
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Handvoll Haselnüsse oder Mandeln

 

Für das Dressing:

  •  4 TL Bonne Maman Pfirsich-Konfitüre
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
  • 4 EL natives Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
  1. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Alles hübsch auf einer Platte anrichten. In der Mitte eine Kugel Mozzarella legen.
  2. Die Haselnüsse oder Mandeln in einer Pfanne rösten, bis sie herrlich duften. Die Nüsse über dem Salat erteilen. 
    Für das Dressing alle Zutaten verrühren und abschmecken.
  3. Das Dressing großzügig über dem Salat beträufeln. Nach Belieben noch zusätzlich mit etwas Fleur de Sel, frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Zuletzt frisches Basilikum darüber verteilen und servieren.

 

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