
Mini-Pizzen mit Ziegenkäse, Pinienkerne und Feigen-Konfitüre

Schritt 1
Für den Teig alle Zutaten ein paar Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten, je nach Konsistenz noch etwas Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt in einer Schüssel eine Stunde gehen lassen.
Schritt 2
Den Teig in acht Stücke teilen und jeweils zu kleinen Pizzen formen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Schritt 3
Parmesan frisch reiben. Sauerrahm mit Parmesan, Zitronenabrieb, 4 TL Feigen-Konfitüre, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die runden Teigfladen mit der Creme bestreichen.
Schritt 4
Zwiebel in dünne Spalten schneiden und auf der Creme verteilen. Ziegenkäse grob zerkrümeln oder in Stücke teilen, auf den Pizzen verteilen. Mit frischem Pfeffer und etwas Fleur de Sel bestreuen.
Schritt 5
Die restliche Feigen-Konfitüre mit 2 EL Olivenöl, Aceto Balsamico glatt rühren. Über die Pizzen träufeln. Mit Pinienkernen bestreuen.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com