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Mini-Baiser-Küsschen mit Lemon Curd

 
Einfach
6

Für etwa 25 gefüllte Küsschen

  • 2 Bio-Eiklar
  • 100 g ganz feiner Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft
  • Lemon Curd als Füllung, von Bonne-Maman
Zubereitung
  1. Für den Baiser das Eiklar in einer ganz sauberen Rührschüssel steif schlagen. Wenn es schon fest wrid, den Zitronensaft, das Salz und nach und nach den Zucker unterrühren. So lange schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und ein fester glänzender Eischnee entstanden ist. Die Masse in einem Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen.
  2. Die Baisers bei 80°C (Umluft) ca. 2,5 Stunden im Ofen trocknen lassen. Sie sollen nicht braun aber fest werden, daher die niedrige Temperatur und die lange Zeit im Ofen.
  3. Die Hälfte der Baisers mit Lemon Curd bestreichen und zusammensetzen.

 

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