Kleine Milchbrötchen mit Marillen-Konfitüre

1. Zerbröckeln Sie die frische Hefe in einer Schüssel und geben Sie das Mehl, den braunen Zucker, das Salz, die Orangenblüte, die Milch und die Butter in kleinen Stücken dazu (wenn Sie Trockenhefe verwenden, müssen Sie sie mit 4 lauwarmen CAS von den 220 ml Milch 15 Minuten lang rehydratisieren).
2. Kneten Sie den Teig gute 10 Minuten lang.
3. Lassen Sie den Teig unter einem feuchten Tuch 1,5 Stunden lang ruhen.
4. Den Teig durchkneten und in 8 (oder 10) gleich große Stücke teilen und kleine Rollen machen. Anschließend nochmals 45 Minuten ruhen lassen.
5. Bestreichen Sie den Teig mit Eigelb und 15 Minuten bei 180°C backen.
6. Abkühlen lassen und mit Bonne Maman Marillen-Konfitüre garnieren.

Mahlzeit!