Himbeer-Galette mit Kokos-Bananen-Eis

Galette :

Schritt 1 

Für den Teig das Mehl mit dem Ahornsirup, Zucker, Salz, Zimt, Zitronenabrieb und weichem Kokosöl rasch zu einem bröseligen Teig vermengen (mit den Händen).

Schritt 2

Kaltes Wasser nach und nach zugeben und rasch kneten, bis eine glatte Kugel geformt werden kann. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 3 

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Schritt 4

Den Teig direkt auf ein leicht bemehltes Backpapier legen und rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser).

Schritt 5

Die frischen Himbeeren mit der Himbeerkonfitüre vermengen und mittig auf der Galette verteilen (ca. 6 cm zum Rand freilassen).

Schritt 6

Den Rand einschlagen, mit Hafermilch bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.

Schritt 7 

Die Galette auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen und am besten lauwarm servieren.

Eis :

Mit Eismaschine

Alle Zutaten ganz fein pürieren/mixen. Die Masse in die Eismaschine füllen und ca. 15-20 Minuten cremig gefrieren lassen. Nach Belieben sofort verspeisen oder für 1 Stunde tiefkühlen und dann servieren.

Ohne Eismaschine

Die Banane im Vorhinein in Scheiben schneiden und einfrieren. Dann mit den anderen Zutaten vermixen/pürieren. In eine Box/Schüssel füllen und wieder einfrieren. Zwischendurch immer wieder umrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com