Erdbeer‑„Engelstränen“-Kuchen
8
60 min
Zubereitung
- Die Eier trennen (Eigelb und Eiweiß). Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Milch und Öl in einem Messbecher abmessen. Das Backblech einfetten.
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Anschließend abwechselnd die trockenen Zutaten sieben und die flüssigen Zutaten einrühren.
- Die Masse gut vermengen, in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Ofen jedoch eingeschaltet lassen.
- In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker portionsweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und der Zucker vollständig gelöst ist (ca. 5–10 Minuten). Die Erdbeerkonfitüre gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Den Eischnee darauf verteilen nicht glatt streichen, sondern locker und unregelmäßig lassen. Das Blech erneut in den Ofen schieben und 10–15 Minuten backen.
- Danach den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen sofort schneiden am besten schmeckt er jedoch, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
- Am nächsten Tag schneiden und servieren.
