Erdbeer-Cheesecake im Glas mit Osterkeksen

1. Für die Kekse alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 
2. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
3. Den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Daraus schöne Keksformen ausstechen und auf einem Blech verteilen - für den Frühling sind Formen wie Schmetterlinge und Osterhasen sehr schön. Die andere Teighälfte einfach auf dem Blech zerbröseln und verteilen (diese Kekskrümel werden später mit der Creme in die Gläser geschichtet, daher müssen sie nicht schön ausgestochen sein).
4. Die Kekse und Kekskrümel 15-18 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
5. Für die Cheesecake-Creme den Frischkäse gemeinsam mit Schlagobers cremig steif aufmixen. Griechisches Joghurt, Vanille, Zitronenabrieb und etwas Saft unterrühren.
6. Die Creme abwechselnd mit den Kekskrümel und dem Erdbeere-Intense Fruchtaufstrich in die Gläser schichten. Bis zum Servieren kühl stellen.
7. Abschließend mit den schönen ausgestochenen Keksen dekorieren.

Ein Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com