Polenta-Orangen-Kuchen
Orangen
Polenta
4
Zubereitung
- Die Orangen und die Zitrone waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Ein Stück Backpapier auf das Wasser legen, so bleiben die Früchte unter der Wasseroberfläche. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Währenddessen den Belag vorbereiten. Dafür die Orangen in feine Scheiben schneiden (0,4 cm) – nach Belieben könnt ihr die Orangen vorher auch schälen und dann in Scheiben schneiden (das empfehle ich jeden, der den leicht bitteren Geschmack nicht so gerne hat).
- Die Orangenscheiben in eine große Pfanne legen. Mit Honig beträufeln, Vanille zugeben und heißes Wasser. So lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier in den Rand spannen. Die Seiten einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die leicht kandierten Orangenscheiben in den Boden der Springform verteilen.
- Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl in einem feinen Strahl dazugeben. Die gekochten Orangen und die Zitrone aus dem Wasser nehmen, vierteln (ggf. die Kerne herausschneiden) und alles fein pürieren (am besten im Vitamix oder mit einem Pürierstab).
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
