Blumenschale aus Biskuit mit Haselnuss-und-Kakao Schaum

Zubereitung der Blumenschale

• Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Rohrzucker und das Salz.
• Geben Sie die weiche Butter und das Ei hinzu. Kneten Sie den Teig durch und geben Sie die Schokotropfen hinzu.
• Wenn Sie eine homogene Teigkugel ausgeformt haben, bestauben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 5 mm aus.
• Stechen Sie Blumen mit der Ausstechform aus. Dann legen Sie die Biskuitblumen auf der Ruckseite Muffinform. Backen Sie sie 10-12 Minuten bei 180°C.
• Wenn die Blumenschalen fertig und abgekühlt sind, ziehen Sie die Backform zurück. Zerlassen Sie 20 g dunkle Schokolade und streichen Sie das Innere der Blumenschalen an. Lassen Sie sie im Kühlschrank trocknen.

Zubereitung des Schaums

• In einem Topf bringen Sie 25cl Schlagobers zum Sieden. In einer Schüssel, geben Sie 100 g dunkle Schokolade in Stücken.
• Geben Sie 1/3 Sahne, warten Sie ein paar Minuten bis die Schokolade zerlassen ist und vermischen Sie um eine homogene Emulsion zu haben.
• Dann geben Sie den Rest des Schlagobers in 2 Mal hinzu, ohne das Fett des Schlagobers zu vergessen, das im Allgemeinen am Rand des Topfes verbleibt.
• Schließlich geben Sie die Bonne Maman Haselnuss-Kakao-Creme hinzu.
• Lassen Sie die Ganache abkühlen, legen Sie Frischhaltefolie herum und lassen Sie die Ganache minimal 4 Stunden im Kühlschrank. Ganze Nacht ist noch besser.
• Schlagen Sie 20 cl kalten Schlagobers auf und schlagen Sie die 2 Eiklar zu Eischnee. Heben Sie die Eischnee hinzu im Schlagobers unter.
• 15 Minuten vor der Zubereitung nehmen Sie Ihre Ganache aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie 5-10 Minuten lang mit einem elektrischen Mixer auf.
• Geben Sie die Schlagobers-Eischnee Mischung hinzu.
• Fertig ist Ihr Bonne Maman Schaum. Er kann 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt sein.

Sie können den Schaum Benutzen um Ihre Blumenschalen mit einem Spritzbeutel zu dekorieren, bevor Sie sie mit kleinen Schokoladeneiern, Pralinen und essbaren Blumen dekorieren.

Fertig ist dieses Osterrezept!