Gefüllte Maronencreme-Kekse
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Zubereitung
- Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen.
- Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
- Eiklar mit 1 Prise Salz und Vanille steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis das Eiklar cremig steif ist.
- Die zerlassene Butter langsam unter den Eischnee rühren.
- Das Mehl, die gemahlenen Nüsse und die Orangenschale untermengen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
- Den Teig mit etwas Abstand in kleinen Kreisen auf die Backbleche spritzen. Mit einem befeuchteten Löffel die Teigkreise etwas flach drücken und mit den grob gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Die Kekse ca. 12 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.
- Für die Creme die Zutaten miteinander verrühren und kühl stellen.
- Je zwei Kekse mit der Creme füllen und zusammensetzen. Das könnt ihr mit dem Spritzbeutel machen oder einfach mit dem Messer etwas Creme aufstreichen.
- Die Kekse in einer luftdichten Dose und gekühlt lagern.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
