Festliche Erdnuss-Kakaocreme mit karamellisierten Birnen
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1h 15 min
Zubereitung
- Creme vorbereiten: Den Topfen zusammen mit dem Schlagobers in eine Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine (oder Handrührgerät) cremig schlagen, bis eine glatte, luftige Basis entsteht. Anschließend die Erdnuss-Kakao-Creme dazugeben und vorsichtig weitermixen, bis sich alles gleichmäßig vermischt hat. Zum Schluss den Naturjoghurt unterheben, dabei sanft rühren, damit die Creme luftig bleibt.
- Karamellisierte Birnen zubereiten: Eine Pfanne erhitzen, den Zucker darin leicht karamellisieren lassen (auf mittlerer Hitze). Dann die Birnenwürfel dazugeben und kurz mit dem karamellisierten Zucker vermengen. Den Mandarinensaft, Vanille und den Zimt dazugeben. Eine Prise Salz hilft, die Aromen auszubalancieren. Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Birnen weich werden, aber noch Stücke haben. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zum Schluss frischen Zitronenabrieb und Saft unterrühren.
- Erdnuss-Krokant herstellen: Die gehackten Erdnüsse mit dem Zucker und der Butter in einer kleinen Pfanne kurz erhitzen, bis der Zucker schmilzt und die Erdnüsse leicht karamellisieren. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen, damit das Krokant wieder hart wird.
- Dessert schichten: Die cremige Topfen-Erdnuss-Kakao-Mischung in einen Spritzbeutel füllen. In jede der 6 Dessertschalen etwas Creme spritzen, dann eine Schicht der karamellisierten Birnen.
- Wieder Creme einfüllen und abschließend mit Birnenwürfeln bedecken. Zum Schluss das Erdnuss-Krokant obenauf streuen.
Kühlen & Servieren: Die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen setzen.
Rezept von Lena Fuchs
