
Brioches à têtes mit Kirsch-Konfitüre

Schritt 1
Das Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
Schritt 2
Schlagobers mit der Milch lauwarm erwärmen. Mit der Germ, den Eier, Vanille und Zitronenabrieb verrühren. Zusammen mit der weichen Butter zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten bei niedriger Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Briocheförmchen gut mit Butter ausstreichen.
Schritt 5
Den Teig zu einem Strang formen, 10-12 Portionen abnehmen (je nachdem wie groß eure Förmchen sind) und zu Kugeln formen – etwas Teig übrig lassen – aus dem restlichen Teig kleinere Kügelchen formen (das werden unseren têtes).
Schritt 6
Die großen Teigkugeln in die Förmchen geben und jeweils in die Mitte eine tiefe Mulde hineindrücken. Die kleinen Kügelchen in die Mulden setzen.
Schritt 7
Die Brioches abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Derweil den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Schritt 8
Einen Eidotter mit etwas Milch verquirlen und die Brioches damit bestreichen.
Schritt 9
Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 10
Die Brioches gerne noch lauwarm mit Konfitüre servieren.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com