Brioches à têtes mit Kirsch-Konfitüre

1. Das Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
2. Schlagobers mit der Milch lauwarm erwärmen. Mit der Germ, den Eier, Vanille und Zitronenabrieb verrühren. Zusammen mit der weichen Butter zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten bei niedriger Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Briocheförmchen gut mit Butter ausstreichen.
5. Den Teig zu einem Strang formen, 10-12 Portionen abnehmen (je nachdem wie groß eure Förmchen sind) und zu Kugeln formen – etwas Teig übrig lassen – aus dem restlichen Teig kleinere Kügelchen formen (das werden unseren têtes).
6. Die großen Teigkugeln in die Förmchen geben und jeweils in die Mitte eine tiefe Mulde hineindrücken. Die kleinen Kügelchen in die Mulden setzen.
7. Die Brioches abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Derweil den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
8. Einen Eidotter mit etwas Milch verquirlen und die Brioches damit bestreichen.
9. Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen.
10. Die Brioches gerne noch lauwarm mit Konfitüre servieren.

Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com