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Paradiesischer Spätsommersalat mit Pfirsich-Dressing &...

Zutaten (für 4 Portionen):

  • o 1 kg bunte Tomaten, verschiedene Größen
  • o 2 reife Pfirsiche
  • o 2 Kugeln Mozzarella
  • o 1 Bund Basilikum
  • o 1 Handvoll Haselnüsse oder Mandeln

Zubereitung:

  • Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Alles hübsch auf einer Platte anrichten. In der Mitte eine Kugel Mozzarella legen.
  • Die Haselnüsse oder Mandeln in einer Pfanne rösten, bis sie herrlich duften. Die Nüsse über dem Salat erteilen.
    Für das Dressing alle Zutaten verrühren und abschmecken.
  • Das Dressing großzügig über dem Salat beträufeln. Nach Belieben noch zusätzlich mit etwas Fleur de Sel, frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Zuletzt frisches Basilikum darüber verteilen und servieren.

Serviertipp!

Dazu passt wunderbar geröstetes Brot mit etwas Knoblauch. Dafür ein Brot nach Wahl (z.B. Baguette) in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl mit einer angedrückten Knoblauchzehe in der Pfanne auf beiden Seite goldbraun rösten.

Rezept von Lena Fuchs, meinleckeresleben.com

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