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Lemon Curd Crumble im Glas mit Joghurtcreme

Zutaten für 4 bis 6 Gläser - Crumble

  • 150 g Dinkelmehl
  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 100 g Butter, kalt in Stückchen

Creme:

  • 150 g Frischkäse
  • 200 g cremiges Naturjoghurt
  • 200 g Schlagobers
  • ½ Bio Zitrone, Saft und Abrieb
  • ½ TL Vanille, gemahlen
  • 30 g Rohrohrzucker

Zubereitung:

Für den Crumble alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis krümelige Streusel entstehen. Die Streusel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bei 180°C Heißluft ca. 20-25 Minuten knusprig und goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit den Pistazien mischen.

Für die Creme Schlagobers cremig steif schlagen. Frischkäse mit Joghurt, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanille und Zucker verrühren. Schlagobers unterrühren.

Zuerst eine Schicht von den gebackenen Streusel mit Pistazien in den Gläsern verteilen. Dann je 2-3 EL von der Creme in die Gläser geben, 2-3 TL Lemon Curd auf die Creme geben und ein paar Brombeeren. Diesen Vorgang einmal wiederholen und mit ein paar Streusel abschließen.

Die Gläser bis zum Servieren kühl stellen.

Ein Rezept von Lena Fuchs – www.meinleckeresleben.at

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