Zutaten:
- - 5 reife Bio Orangen (süß oder bitter)
- - 980 g Zucker
- - 2 EL Zitronensaft
Utensilien:
- - 1 Kochtopf
- - 1 Messer
- - 1 Küchenwaage
- - 1 Sieb
- - 1 Teller
- - 1 Schaumlöffel
- - 4 leere Gläser Bonne Maman 370g + 4 Deckel in passender Große
Bevor Sie beginnen:
Um Ihre hausgemachte Konfitüre unter guten Bedingungen aufbewahren:
- Waschen Sie gut die Gläser und Deckel.
- Legen Sie die Deckel und Gläser in einen Topf, der mit Wasser befüllt ist.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen (zwischen 5 und 15 Minuten).
- Lassen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
Die Deckel und Gläser sind auch im Geschirrspüler waschbar.
Zubereitung des Rezepts:
- Schälen Sie die Orangen. Schneiden Sie dann die Schale in dünne Streifen.
- Geben Sie 110 g Orangenschalen in den Topf mit 650 ml Wasser und wärmen Sie bei mittlerer Hitze. Erhöhen Sie die Hitze bis Sie die Zubereitung zum Sieden bringt.
- Halten Sie die Zubereitung 60 Minuten am Kochen und rühren Sie regelmäßig mit einem Holzlöffel. Lassen Sie diese kochen bis die Orangenschalen weich werden und das Wasser verdunstet ist.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie das Orangenpüree zu: vierteln Sie die Orangen und mixen Sie die Stücken. Dann seihen Sie das Püree mit einem Sieb ab.
- Geben Sie 590 g Orangen Püree in die Zubereitung wenn die Orangenschalen weich sind. Bringen Sie diese zum Sieden und rühren Sie regelmäßig um, damit die Konfitüre nicht am Topfboden anbrennt.
Tipp: wenn Sie noch Püree übrig haben, können Sie es für zukünftige Konfitürenzubereitung einfrieren.
- Verringern Sie die Hitze und geben Sie 980 g Zucker dazu. Lassen Sie bei starker Hitze kochen (schwaches Sieden).
- Geben Sie am Ende der Kochzeit zwei Kaffeelöffel Zitronensaft hinzu. Die Kochzeit endet wenn die Orangenschalen lichtdurchlässig und homogen in der Zubereitung verteilt sind.
Tipp: Um zu überprüfen, ob die Orangen-Konfitüre geliert, geben Sie einen Tropfen auf einen Teller, den Sie zuvor in den Kühlschrank gestellt haben, und neigen Sie ihn: wenn der Tropfen abrutscht, ist die Konfitüre noch nicht ausreichend gekocht. Wenn er fest wird, ist sie fertig!
- Vom Herd genommen können Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, entfernen.
- Mit einem Schöpflöffel gießen Sie sofort die Orangen-Konfitüre in die Gläser. Verschließen die Gläser mit den Deckeln und legen Sie mit dem Kopf nach unten, um sie autopasteurisieren.
- Lassen Sie die Gläser abkühlen bevor Sie sie mit einem Etikett bekleben. Dann können Sie Ihre Konfitürengläser vor Wärme und Feuchtigkeit mehrere Monate geschützt lagern.
- Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb von 4 Wochen verzehren.
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