Zutaten: (für ein Törtchen mit 20 cm Durchmesser)
- Für die Kuchenböden:
- -4 Eier
- -80 g Rohrohrzucker
- -3-4 EL Wasser
- -1/4 TL Bourbon-Vanille, gemahlen
- -1/2 Bio Zitrone, Abrieb
- -50 ml mildes Olivenöl
- -80 g Nüsse, frisch gemahlen (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
- -120 g helles Dinkelmehl
- -1 TL Weinstein-Backpulver
- -1 Prise Salz
- Für den Belag und Creme:
- -1 Glas Bonne Maman Himbeere Intense Konfitüre
- -2 Bananen
- -250 g Schlagobers (Sahne)
- -200 g Sauerrahm
- -1/4 TL Bourbon Vanille, gemahlen
Zubereitung:
1. Für das Biskuit die Eier mit Zucker, Zitronenabrieb und Vanille in der Küchenmaschine hellschaumig aufschlagen (ca. 5 Minuten). Dabei das Wasser untermixen.
2. Das Olivenöl vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren.
3. Mehl mit gemahlenen Nüssen, Backpulver und Salz vermengen und dann behutsam unter die aufgeschlagene Eimasse heben (zuerst mit dem Schneebesen, dann noch einmal ganz vorsichtig mit dem Teigspatel).
4. Zwei runde Tortenformen (18-20 cm Durchmesser) mit Butter befetten und bemehlen (das überschüssige Mehl gut aus der Form herausklopfen). Die Biskuitmasse auf den zwei Formen aufteilen.
5. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft ca. 15-18 Minuten backen.
6. Aus den Formen stürzen und komplett abkühlen lassen.
Creme/Füllung:
1. Für die Creme Schlagobers (Sahne) cremig steif schlagen.
2. Sauerrahm und Vanille unterschlagen.
3. Die Bananen in Scheiben schneiden.
Torte zusammensetzen/dekorieren
1. Einen Kuchenboden auf einen Tortenteller setzen. Mit der Hälfte der Konfitüre großzügig bis zum Kuchenrand bestreichen. Dann die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen. In der Mitte zwei Drittel der Bananenscheiben verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauf geben. Mit der restlichen Konfitüre bestreichen, die restliche Creme darauf verteilen und mit den übrigen Bananenscheiben und nach Belieben ein paar Blüten und Minzeblätter dekorieren.
2. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.
Rezept von Lena Fuchs, www.meinleckeresleben.com
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